Aliments et sport

Des huitres pour le sportif pour faire le plein de minéraux et de vitamines

Les huitres sont présentes sur nos tables pendant la saison automnale et pour les fêtes. Ces mollusques présentent une richesse minérale exceptionnelle, dont vous auriez tort de vous privez, si vous êtes sportif!

Sommaire de l'article :

Culture et récolte des huitres

Après captage de larves d'huitres, les ostréiculteurs les installent sur des tuiles ou autres matériaux qui servent de collecteur. Après quelques mois, (le plus souvent 4 à 8 mois), les collecteurs sont ramenés à terre pour ôter le «naissain». Les petites huitres (5 à 10 mm) sont alors élevées à plat ou en poche pendant 2 à 3 ans. Après affinage (passage en bassin (claires)), elles se retrouveront dans nos assiettes en fin d'année.

Composition nutritionnelle des huitres

Les huitres: un mollusque de faible apport calorique

Pour les fêtes, les huitres sont idéales quand on veut faire attention à sa ligne. Elles n'apportent que 22 kcal aux 100 g, étant riches en eau. Elles contiennent surtout des protéines à raison de 3.5 % et quelques traces de lipides et de glucides (< 1 %).

Les huitres: le plein de minéraux et d'oligo-élements

Les huitres, sont aussi synonymes d'aliments d'une richesse minérale exceptionnelle. Pour le sportif, elles présentent un intérêt du fait de leur teneur élevée en fer, en zinc, en cuivre et en potassium, par rapport à d'autres aliments. Bien entendu, ces produits de la mer sont aussi riches en iode et en sodium.

De la vitamine B12 dans les huitres!

Les huitres sont un excellent aliment pour ingérer des quantités suffisantes de vitamine B12. Vitamine B12 qui participe à la formation des globules rouges et au transport de l'oxygène. Bien entendu, elle contient d'autres vitamines comme la vitamine C ou les autres vitamines du groupe B.

Tableau de composition nutritionnel des huitres

Pour 100 g d'huitres:

Apport calorique: 22 kcal

Nutriments:

Glucides: 0.8 g

Lipides: 0.5 g

Protéines: 3.5 g

Vitamines, oligo-éléments et minéraux:

Vitamine B12: 1.8 ug

Fer: 2.5 mg

Iode: 22.3 ug

Sodium: 635 mg

Potassium : 220 mg

 

Bibliographie

http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/index.htm

http://www.huitre-vendee-atlantique.fr/

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