Dietetique sportive
La noix et le sportif : un fruit riche en oméga 3
La petite histoire de la noix
La noix, est un fruit à coque produit par le noyer. Présente à l’origine sur le continent eurasiatique et en Afrique, la noix a ensuite été introduite en Europe par les Romains. Au moyen-age, les noix et plus particulièrement l’huile de noix étaient considérées comme des biens précieux.
Au fil de l’histoire, la noix s’est appelée “nux”, “noiz”,”Jovis glans” ou “noix de Jupiter”. Il existe 2 variétés de noix AOC: la noix de Grenoble, un des AOC les plus anciens, et la noix du Périgord.
La noix: une richesse nutritionnelle exceptionnelle
Omégas 3 et protéines: les principaux nutriments des noix
Les noix se différencient nettement des autres fruits frais leur richesse exceptionnelle en lipides: plus de 50 % des constituants de la noix sont des lipides. Avantage certain car ces lipides sont majoritairement des acides gras polyinsaturés dont nous sommes souvent carencés.
Les noix sont également très riches en protéines (8 à 10 %) même si elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels.
La noix: une bonne richesse en minéraux
Les noix, riches en minéraux, contiennent une quantité importante de potassium (690 mg /100 g), de phosphore (510 mg/100 g) et de magnésium (130 mg /100 g).
Elles sont également une bonne source de fer (2,4 mg /100 g) et de zinc (entre 2,4 et 3,0 mg aux 100 g).
La noix est un oléagineux riche en vitamine E, antioxydante
C’est sa richesse en vitamine E qui confère à la noix un pouvoir antioxydant. En effet, cette vitamine, au demeurant très fragile, est abondante dans les noix. Par contre, la noix ne renferme quasiment pas d’autres vitamines antioxydantes telles que la vitamine A et C.
Il est à noter également la présence de vitamines B en quantité non négligeable.
La noix : de nombreux atouts nutritionnels pour le sportif
L’intérêt de la noix réside dans sa richesse en lipides de bonne qualité et en vitamine E. Elle permet au sportif de limiter les carences en ces nutriments et peut être consommée quotidiennement en petite quantité.
Facile à emporter et d’un excellent rapport énergie/poids, elle sera un aliment de choix pour certains sports comme l’alpinisme ou les raids en montagne, voire la navigation. Toutefois, elle se conserve très mal et ne pourra pas être utilisée en environnement chaud.
Bibliographie
http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=87
http://www.noixdegrenoble-riviere.com/rub2_fr_2.html
