Dietetique sportive
Un petit jus de betterave ?
Le jus de betterave, un produit prometteur pour le sportif ? En tout cas, quelques recherches menées récemment semblent confirmer que l’ingestion de jus de betterave, riche en nitrates, pourrait améliorer la performance.
Le nitrate présent dans notre alimentation pourrait être un précurseur de NO. Ce composé agit comme vasodilatateur. S’il est bien admis que la consommation de jus de betterave se traduit par une baisse de la tension artérielle chez des sujets hypertendus, elle pourrait aussi améliorer la performance d’endurance et augmenter l’économie d’exercice.
La diminution du cout en oxygène de l’exercice pourrait expliquer l’augmentation de la performance. Cette diminution du cout en oxygène pourrait, quant à lui, être liée à la diminution du cout en ATP de la production de force musculaire.
De ce fait, les perturbations métaboliques seraient plus faibles et les exercices de forte intensité seraient mieux tolérés pendant une durée plus longue. D’où les meilleures performances…
Reste à pouvoir avaler du jus de betterave !!!
Bibliographie
Larsen FJ, Weitzberg E, Lundberg JO, Ekblom B. Dietary nitrate reduces maximal oxygen consumption while maintaining work performance in maximal exercise. Free Radic Biol Med. 2010 Jan 15;48(2):342-7.
Bailey SJ, Fulford J, Vanhatalo A, Winyard PG, Blackwell JR, DiMenna FJ, Wilkerson DP, Benjamin N, Jones AM. Dietary nitrate supplementation enhances muscle contractile efficiency during knee-extensor exercise in humans. J Appl Physiol. 2010 Jul;109(1):135-48.
