Dietetique sportive
Focus sur la lentille : intérêt nutritionnel pour le sportif
La lentille est une légumineuse qui peut parfaitement s’intégrer dans l’alimentation quotidienne des sportifs… Plutôt oubliée, la lentille possède pourtant de nombreux atouts nutritionnels.
La lentille : des espèces variées
Suivant l’espèce, les graines qui se trouvent regroupées dans des gousses, sont de diverses couleurs : jaune, corail, brune, verte… En France, la lentille verte du Puy dispose d’un AOC.
Intérêt nutritionnel de la lentille pour le sportif
Un apport glucidique
Passons en revue les qualités nutritionnelles de la lentille. Son principal intérêt est sa richesse en glucides et son index glycémique faible. Par ailleurs, elle contient une quantité importante de fibres. De ce fait, il convient de s’abstenir de consommer des lentilles les jours avant une compétition afin d’éviter les risques d’irritation intestinales.
La lentille : un apport de protéines végétales
Pour le sportif végétarien ou végan, elle permet un apport important de protéines sous forme végétale. Toutefois, elle est à combiner avec des céréales pour assurer un apport équilibré en acides aminés essentiels.
Un féculent riche en vitamines et minéraux
Enfin, la lentille est une légumineuse riche en vitamines et minéraux. Citons tout particulièrement :
- sa richesse en fer, phosphore, potassium et magnésium
- une teneur intéressante de vitamines du groupe B et notamment B1 et B9.
