Les mulberries : un nouveau superfruit pour le sportif ?
Les mulberries — fruits séchés du mûrier blanc (Morus alba L.) — sont arrivées dans les rayons des magasins bio avec les promesses habituelles des « superfruits ». Riches en vitamine C et en fer, elles sont traditionnellement consommées dans certains pays du Moyen-Orient pour lutter contre la fatigue et l’anémie. Mais valent-elles vraiment le détour pour le sportif, et comment se situent-elles face aux baies de Goji ?
Qu’est-ce que la mulberry et d’où vient-elle ?
Le mûrier blanc est un arbre fruitier de la famille des Moracées, originaire de Chine, largement cultivé pour ses feuilles — aliment exclusif du ver à soie — avant d’être introduit dans le bassin méditerranéen vers le XVe siècle. Son nom vient davantage de la couleur de ses bourgeons que de celle de ses fruits, qui peuvent être blancs, jaunes, roses ou violets selon les cultivars.
À maturité, le fruit frais est assez fade et très sucré. Une fois séché, sa saveur se rapproche de celle du raisin sec. Peu connu en France, il est très apprécié dans certains pays du Moyen-Orient.
Mulberries contre baies de Goji : laquelle choisir pour le sportif ?
Sur le plan gustatif, les mulberries ont l’avantage sur les baies de Goji : elles n’ont pas leur amertume caractéristique et sont moins écœurantes.
Nutritionnellement, les deux fruits se complètent plutôt qu’ils ne se concurrencent. Les mulberries contiennent davantage de vitamine C que les baies de Goji et présentent une teneur en fer comparable. En revanche, les baies de Goji apportent presque toutes les vitamines du groupe B, notamment B1 et B2, dont les besoins sont souvent augmentés chez les sportifs d’endurance. Sur le plan antioxydant, le Goji l’emporte nettement avec une valeur ORAC environ dix fois plus élevée que celle des mulberries.
Les mulberries séchées constituent également une source intéressante de protéines, avec environ 9 à 12 g pour 100 g selon les références, un chiffre à pondérer par leur teneur élevée en glucides.
En pratique, ces deux fruits sont complémentaires selon l’objectif nutritionnel recherché. Pour un sportif souhaitant avant tout un apport en vitamine C et en fer avec un goût agréable, les mulberries peuvent être un bon choix. Pour un apport antioxydant plus large et des vitamines du groupe B, les baies de Goji restent plus complètes. Dans les deux cas, le prix reste élevé — autour de 30 à 40 € le kilo — et ces produits ne constituent pas un indispensable pour la plupart des sportifs.
Références
Données nutritionnelles issues des tables de composition des aliments Ciqual (Anses) et de la base USDA FoodData Central. Les valeurs ORAC sont issues de la base USDA (retirée en 2012 ; utilisée ici à titre indicatif comparatif).
