Dietetique sportive
Intérêt du fructose dans les boissons de l’effort pour sportif
La présencede fructosedans une boissonde l’effortpermet un meilleur taux d’oxydation des glucides de la boisson.
Le fructose : un sucre simple de faible index glycémique
Le fructose est un sucre simple à 6 carbones, que l’on trouve dans le miel ou les fruits. Son pouvoir sucrant d’environ 20% plus important que le saccharose. Bien que simple, ce glucide a la qualité de peu stimuler la sécrétion d’insuline par la pancréas. Son index glycémique est faible.
Pour entrer dans les cellules, ce sucre utilise des récepteurs (GLUT5)différents du glucose. Dans laplupart des situations, le métabolisme du fructose rejoint celui du glucose au niveau cellulaire.
Le fructose augmente l’oxydation des glucides exogènes
Le fait d’ajouter du fructose, qui est un glucide simple, à une boisson aux maltodextrines permet d’augmenter significativement le taux d’oxydation du glucose sanguin dans les muscles. Comme le fructose utilise des récepteurs différents du glucose, il permettrait d’éviterune saturation des récepteurs à glucose. Ainsi, la cellule pourrait capter plus de glucides dans une même période.
De plus, le corps, de ce fait, épargne mieux les réserves de glycogène endogène en favorisant l’oxydation du glucose apporté par les boissons.
Des résultats similaires ont également été obtenus avec un mélange glucose + fructose
Privilégiez donc les boissons de l’effort qui contiennent du fructose plutôt que des maltodextrines ou du glucose seul.
Bibliographie
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