Dietetique sportive
Brocoli et alimentation sportive
Les atouts nutritionnels du brocoli ….
La petite histoire du brocoli
Ce crucifère, est originaire d’Italie où il poussait à l’état sauvage. L’origine de son nom vient du latin «bracchium» ou «branche». Il fut introduit en France par Catherine de Médicis au 16 ème siècle. Le broccoli est désormais bien présent dans notre gastronomie.
Les atouts nutritionnels du brocoli
Très peu calorique, le brocoli s’intègre parfaitement bien dans l’alimentation quotidienne du sportif pour la qualité de ses nutriments.
Apport calorique
L’apport calorique du brocoli est d’environ 25 kcal au 100g, ce qui en fait un aliment de choix pour accompagner des féculents par ex.
Valeurs nutritionnelles(pour 100 g):
25 kcal / 100 g
4 g protéines
2.5 g glucides
0.6 g lipides
Nutriments
Ce crucifèreest riche en vitamines antioxydantes :
– béta-carotène : 900 μg/100 g
– vitamines C: 103 mg/100 g
Ainsi qu’en folates: 125 μg/100 g
Alcalinisant (indice PRAL négatif), le brocoli est un légume qui gagne à être intégré dans un repas de récupération.
Le brocoli contient également des minéraux en quantité convenable et notamment du potassium: 368 mg/100 g.
Conclusion
Un aliment d’hiver à intégrer dans vos menus sportifs, notamment en récupération, après un entrainement ou une compétition……
Bibliographie
Table Ciqual : http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/
